L'azienda Pigna d'Oro Formaggi ha la sua sede operativa nel cuore dei Monti Sicani nel territorio di Santo Stefano Quisquina e precisamente in contrada Finocchiara ad un'altitudine di circa 800 m.s.l.m.. I pascoli di questa porzione di territorio sono fra i più rinominati, perchè di fatto risultano molto nutrienti,  a tal punto da incrementare il livello di produzione del latte sia sotto il profilo della quantità che della qualità.

La rotazione biennale sui terreni seminativi (l'orzo - l'avena - la veccia - il trifoglio) aumenta la disponibilità dei pascoli ed inoltre consente di raccogliere i foraggi e il fieno per il periodo invernale.